Lange Zeit wurden Handwerk und Produktion aus den Städten verbannt – zu laut, zu schmutzig, zu platzintensiv. Doch das Blatt wendet sich. Unter dem Schlagwort „Urbane Produktion“ kehren Manufakturen zurück in die Innenstädte. Das verändert nicht nur das Stadtbild, sondern auch unser Verhältnis zu dem, was wir konsumieren.
Das Ende der Funktionstrennung
Im 20. Jahrhundert wurden Wohnen und Gewerbe strikt getrennt. In die Innenstadt gehörte der Handel, an den Stadtrand die Produktion. Doch durch Digitalisierung, emissionsarme Technologien und den Trend zur Individualisierung wird Produktion wieder stadtverträglich. Vom Kaffeeröster über die Gläserne Bäckerei bis hin zur kleinen Möbelmanufaktur: „Made in the City“ ist ein Qualitätsmerkmal geworden. Diese Betriebe brauchen keine riesigen Hallen, sondern Sichtbarkeit und Nähe zum Kunden.
Transparenz schafft Vertrauen
Die Rückkehr des Handwerks stillt eine tiefe Sehnsucht der Konsumenten: Wir wollen wissen, woher unsere Produkte kommen und wie sie entstehen. Die „Gläserne Manufaktur“ erlaubt den Blick hinter die Kulissen. Wer sieht, mit wie viel Sorgfalt ein Brot geknetet oder ein Wein abgefüllt wird, entwickelt eine ganz andere Wertschätzung für das Produkt und den Preis.
Zunft[hallen]: Bühne für Macher
In den Zunft[hallen] ist Urbane Produktion kein Trend, sondern Programm. In der Arminiusmarkthalle wird vor den Augen der Gäste gekocht, zubereitet und veredelt. Es ist der Gegenentwurf zur anonymen Industrienahrung. Auch in Rothenburg ob der Tauber, einer Stadt mit jahrhundertelanger Handwerkstradition, werden wir in der Schrannenscheune dem Handwerk wieder einen prominenten Platz einräumen. In Dortmund knüpfen wir an die stolze Tradition des „Machens“ im Ruhrgebiet an, interpretieren sie aber neu und nachhaltig.
Im Onlineshop Zunft[Werk] findest du genau diese Produkte. Ob Weine von ausgewählten Weingütern unseres Partners VinocomWines oder handgemachte Spezialitäten unserer Manufakturen – sie alle eint, dass sie nicht vom Fließband kommen, sondern von Menschen mit Leidenschaft für ihr Handwerk.
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